784.食品厂泄密 (第1/2页)

骆一航把几张白板拖回去办公室，然后开始做分类。
　　
　　大概能分成这么几类。
　　
　　第一类是火锅底料，麻辣香锅底料，其他还有酸菜鱼的，水煮鱼的，炖肉的料包。这是调料包。
　　
　　第二类是那一堆五香豆干，麻辣豆干，海带藕片牛肉丝鸡爪子，还有蘑菇干蘑菇丁之类。属于小零食
　　
　　第三类是大菜了，口水鸡、夫妻肺片、冷吃兔、香辣鸡翅、麻辣鸭脖，确切的说应该算冷盘。
　　
　　这三类怎么选呢？
　　
　　第一个大类先删掉
　　
　　这种料包类消耗的材料太多，也不出数。
　　
　　最主要的是，从之前弄过的炖肉料包就可以看出来。
　　
　　虽然卖光了，但是反响不大。
　　
　　还有四种辣酱的销量，两种下饭酱也比另两种调味辣酱好卖。
　　
　　由此可见，自己的客户肯下厨做东西的少，都爱吃现成的。
　　
　　至于小零食。
　　
　　蘑菇丁给骆一航提了个醒。
　　
　　这个东西应该叫即食山珍，还没有做过。
　　
　　自家的蘑菇这么好，应该扩充产品线来着。
　　
　　不过自家的蘑菇用上自家的调料，两两相加，品质好的过分，价钱会非常高，不划算。
　　
　　只用蘑菇就行，调料外购。
　　
　　剩下第三类冷盘。
　　
　　这个可以考虑呀。
　　
　　元旦春节也快到了，年夜饭上加个菜，还能让自己的客户在家里人面前显摆显摆，多好的事儿。
　　
　　冷盘还有一个好处。
　　
　　它需要加上肉和其他的配菜，卖贵一点也无所谓，能多挣钱。
　　
　　黑心的资本家嘴脸又暴露了，迟早挂路灯。
　　
　　决定了，就搞冷盘凉菜。
　　
　　那么新问题又来了，搞哪种呢？
　　
　　骆一航在第三类里巡视一圈，咋个写的全是辣的啊，还都是川菜？
　　
　　都是川菜很正常，因为常见的川菜各种香料用的多嘛，集思广益的时候，说了是为了家里的种的调料来的。
　　
　　娃子们脑子好着呢。
　　
　　辣的就辣的吧，反正自家的辣椒也是顶级好品，增香第一名，辣味不够，再选些好品质的辣辣椒搭配一下就好。
　　
　　至于具体做哪种嘛。
　　
　　骆一航仔细考量之后。
　　
　　往白板上一拍，摁住一道菜品。
　　
　　就是它了，冷吃兔，搞个新鲜玩意。
　　
　　冷吃兔，又名香辣兔，是自贡民间传统美食，迄今有百年历史，是自贡盐帮菜最具有代表性的一道美食。
　　
　　它是将川菜烹饪二十四技法中的炒、炸结合，并糅合凉菜的“收”，烹饪后色泽鲜亮，爽口不绵，麻辣回甜。
　　
　　由于冷却后香味更浓、味道更好，因此被称为“冷吃兔”。
　　
　　除了味道好之外。
　　
　　骆一航主要考量的还是为了突出自家的调味料。
　　
　　兔肉是一种很特别的肉类，它本身没有味道，只提供口感，肉质非常细嫩，有嚼劲。
　　
　　跟什么一起做，就会带上什么的味道，跟猪一起炖是猪肉味，跟牛一起炖是牛肉味。
　　
　　单独自己做，就由调味料提供香味。
　　
　　这不就正好了吗，不会喧宾夺主。
　　
　　哎，在骆一航这边，花椒、辣椒、八角、香叶这些是主，兔子本身是宾。
　　
　　以骆一航现在的人脉，找家靠谱的家兔养殖场还不容易。
　　
　　当天就打听到了一家合适的。
　　
　　

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