734.三只鸡，三个画风 (第1/2页)

粤菜做鸡。
　　
　　林师傅第一选择自然是白切鸡。
　　
　　选了一只逍遥鸡的公鸡。
　　
　　小头小爪大屁股。
　　
　　这鸡凶的啊，被抓着翅膀根走了一路，还在扑腾，两条大腿猛蹬，爪子紧挠，特别有劲，鸡大腿肯定紧实。
　　
　　脑袋也不闲着，不断扭到后面还想啄抓着翅膀的手。
　　
　　胸大肌气的呼哧呼哧，脖子上的毛炸起。
　　
　　下一秒。
　　
　　咔。
　　
　　鸡头耷拉了。
　　
　　再下一秒。
　　
　　咔。
　　
　　身上光洁溜溜毛都没了。
　　
　　再再一秒。
　　
　　咔。
　　
　　开膛破肚放上案板，一双大手美滋滋的给鸡做着按摩。
　　
　　杀鸡的过程自然是不能拍的。
　　
　　刚刚还威风凛凛的大公鸡，转瞬即逝。
　　
　　褪掉毛之后的大公鸡，看着也没多大。
　　
　　林师傅捏完了一边，给鸡翻身的时候拎起来感受了一下，“两斤四两左右。”
　　
　　程老汉接了一句，“差不离，一月的苗子，三月放上山，半年头上也就三四斤，带着毛。”
　　
　　跑山鸡长的慢，跟四十天出栏，能长到四五斤的白羽鸡没法比。
　　
　　差太远了。
　　
　　但是，肉好啊。
　　
　　林师傅美滋滋的拍拍鸡大腿，忍不住再赞叹一声，“好鸡啊，真是好鸡。”
　　
　　这么好的鸡，自然不能用普通的东西做。
　　
　　他们出来这趟，家伙事都带着呢。
　　
　　林师傅拿来大桶，锅具，他置办的调料材料。
　　
　　借用程老汉的炉灶，忙活起来。
　　
　　备料的过程没啥意思。
　　
　　程老汉悄摸摸的把罗少安领进里屋，从柜子里拿出一大把雕翎，足有十几根。
　　
　　像一把扇子一样展开，特别大方，“尽管挑。”
　　
　　金雕的翎毛啊，颜色是黑褐色，整整齐齐泛着金属光泽，每一根都快有二尺长了。
　　
　　羽毛都这么大一根，可以想象的到，之前从秦岭里出来的金雕得有多大。
　　
　　好惨的金雕，被一群“自助餐”拔了这么多毛……
　　
　　罗少安假么惺惺推辞了一番，从中选了三根，并把其中一根插在了耳后。
　　
　　爆帅。
　　
　　连罗少安都显得威风起来。
　　
　　“回去我弄顶大皮帽子，插上雕翎，肯定巨帅。”
　　
　　他还不满足呢。
　　
　　梁玥的眼睛又又又绿了，眼巴巴看着向伯明。
　　
　　向伯明赶紧抬手，“打住，弄不到，没办法，搞不定。”
　　
　　梁玥扁扁嘴，哭唧唧，“想要。倒霉蛋都有，他有三根。”
　　
　　向伯明心说，我也想要。
　　
　　罗少安还不自知，还戴着出去显摆。
　　
　　老周看见罗少安脑袋上的翎子，伸手指点程老汉。
　　
　　程老汉：“山上鸟褪毛，老汉我捡来的。”
　　
　　睁着眼说瞎话啊。
　　
　　罗少安赶紧给打圆场，把话题岔开。
　　
　　“林师傅要开始做白切鸡了。我们去看看。”
　　
　　镜头一转，转到林师傅那里。
　　
　　林师傅已经烧好了一桶水，正要调煮鸡的汤。
　　
　　水用的就是屋后的山泉水。
　　
　　天汉这边山多高，水就有多高，随便找个地方就能挖出泉眼。
　　
　　略阳两条江，一百多条河，水从哪来的，全是从周围山上流出去的。
　　
　　有好鸡，有好水，林师傅打算显摆显摆真本事了。
　　
　　从调汤开始。
　　
　　二十二升不锈钢桶里装了大半桶水，烧的滚沸。
　　
　　边上拿小碟子装着他备好的材料。
　　
　　“红枣和鸡是好搭配。”
　　
　　

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